RECETA: Cupcakes de Arándanos y Vinagre Balsámico

En ocasiones, se nos hace muy difícil encontrar postres diferentes y que sorprendan a nuestros comensales. Si bien es cierto que un postre clásico nunca falla, a veces tenemos esas ganas de innovar y dejar a todos con la boca abierta, y para ello, los cupcakes son una opción fantástica. Primero por su maravilloso aspecto visual, y segundo, porque nos ofrecen la posibilidad de combinar cientos de sabores distintos y ofrecerlos en pequeñas porciones a gusto de todos.

Por eso queremos ponértelo fácil, y hemos preparado una deliciosa receta cupcakes de arándanos y vinagre balsámico de Módena, una combinación sugerente, distinta y muy apetecible. El resultado serán unos cupcakes suaves, esponjosos, ligeros y nada empalagosos ni excesivamente dulces: el broche final perfecto para tus comensales.

Receta Cupcakes de Arándanos y Vinagre Balsámico

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 huevos grandes (tamaño L)
• 100 gr. de mantequilla sin sal
• 180 gr. de azúcar blanco
• 300 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• 125 ml. de leche
• 125 ml. de yogur blanco
• 250 gr. de arándanos frescos o congelados

Para la crema frosting:

• 100 ml. de nata
• 100 ml. de yogur griego
• 50 gr. de icing sugar (o azúcar glass)
• Arándanos al gusto

Elaboración:

1. Tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato, y reservamos. Precalentamos
   el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla con el azúcar blanco, y batimos
   enérgicamente durante unos minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa y haya
   blanqueado.
3. Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que cada huevo se haya integrado antes de
   añadir el siguiente, y batimos unos minutos a velocidad alta.
4. A continuación añadimos el vinagre balsámico y el yogur, y mezclamos. Después añadimos
   la leche sin dejar de batir, poco a poco.
5. Por último añadimos la mezcla de harina, levadura, sal y bicarbonato, y batimos
   suavemente lo justo para integrar estos ingredientes a la mezcla. Tenemos que ser
   cuidadosos de no sobrebatir la masa una vez añadida la harina, pues luego quedarán unos
   cupcakes apelmazados

6. Retiramos el bol de la batidora y añadimos los arándanos (recuerda reservar unos pocos
   para decorar después los cupcakes) y los mezclamos con ayuda de una espátula. Vertemos
   la masa en los moldes de nuestros cupcakes, llenándolos hasta dos terceras partes de su
   capacidad. Llevamos al horno ya caliente y horneamos durante unos 18-20 minutos, hasta
   que al pincharlos con un palillo, éste salga completamente limpio.
7. Acabada la cocción de los cupcakes, los sacamos del horno y dejamos enfriar por
   completo sobre una rejilla. Mientras, preparamos el frosting.
8. Para preparar el frosting, mezclamos todos los ingredientes y batimos a velocidad máxima
   durante 30 segundos.
9. Ponemos la crema resultante en una manga pastelera con boquilla de estrella y
   decoramos los cupcakes. Por último, decoramos con unos arándanos y servimos.

RACIONES | 12 cupcakes / 24 mini
DIFICULTAD | Sencilla
PREPARACIÓN | 30 min
HORNEADO | 18-22 min.

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